Monday, January 5, 2015

Vanilla Bean Cupcakes with Salted Caramel Buttercream


I'm totally not following along with the first of the new year trend of posting low-fat, low-cal treats.

Me? Bad influence? Yes, I know.

Honestly, I made these cupcakes a couple of months ago for a friend's birthday and just now getting around to posting them. The holidays had me busy busy busy. Of course, I say every year I'm not going to get stressed out and create tons of work for myself, but every year I do. I guess it wouldn't be the holidays unless I run myself into a total chaotic frenzy. Even as I'm typing this and thinking about the holidays, it's getting me a little stressed. 

I could definitely use one of the those cupcakes, like NOW!!  I'm telling you, that salted caramel buttercream can definitely cure some stress, if only for a little while. :)

Vanilla Bean Cupcakes with Salted Caramel Buttercream
Frosting recipe from The Novice Chef

1 box white cake mix (only the mix - do not use the instructions on the box)
4 egg whites
1 cup milk
1/2 cup butter, melted
1 vanilla bean, scraped 

Preheat oven to 350 degrees. Line cupcake pans with cupcake liners and set aside.

In a large mixing bowl, combine all the ingredients and beat at medium speed for about 1 1/2- 2 minutes. Pour batter into the prepared cupcake pans (about 2/3 of the cupcake liner) and bake for 18-20 minutes, depending on your oven. Cool in the pan for about 2-3 minutes and then take cupcakes out and let them cool completely on a wire cooling rack. Once completely cooled, top with Salted Caramel Buttercream.

For the frosting:
1 cup (2 sticks) unsalted butter at room temperature
2 teaspoons vanilla extract
4-5 cups of powdered sugar
1/3 cup caramel topping, plus a little bit more for drizzling on top of cupcakes, if desired
1 teaspoon salt
In the bowl of an electric or stand mixer, cream the butter until fluffy. Add the vanilla extract, salt and caramel syrup and blend until well combined.
Begin adding the confectioners' sugar, 1 cup at a time, and mix thoroughly after each addition. If you want a thicker frosting, you can gradually add more sugar until you reach the desired consistency.

This recipe made 2 dozen cupcakes for me.



  1. Mmm those sound fabulous! Love the caramel buttercream, bet it's just scrumptious :)

  2. These sound awesome! My first post of the new year is a sweet treat too.

  3. I am happy you aren't following the trend because I need these gorgeous cupcakes in my life!

  4. I'm always a bad influence so it's fine with me!! LOL. Love these!

  5. And I just drooled on myself. Wow - these look amazing!

  6. These sound awesome!! I'm not on any sort of New Year diet, so I so appreciate seeing some tasty treats still on blogs. =)

  7. My oldest loves salted caramel. Might have to try these for his birthday!

  8. You had me at caramel buttercream, AMAZING!

  9. Wow! These look wonderful! I adore anything salted caramel!

  10. It wouldn't be a great start to a new year without sweets! Especially in cupcake and salted caramel style!

  11. These cupcakes look so pretty, Shannon! Love that you are sharing them, the salted caramel buttercream sounds perfect!

  12. These look like the bee's knees! I will never stop loving salted caramel. Want one (or a dozen) of these right now!

  13. Cupkakes look very delicious! I'm going to try your recipe in the weekend.

    Spring cleaning Chelsea


  14. التشطيب المهمة في أي عـملية بناء أو تشييد وتختلف أنواع الدهانات وأستخداماتها

    وطرق تركيبها وذلك حسب نوع السطح المركب عليه الدهان أو الطلاء هذا بالأضافة إلى الجانب الجمالي الذي

    يضفيه الدهان على جدران البناء سواء كان منزلاً أو منشاة أخرى وبالطبع تزداد الأهمية في المنازل والمكاتب حيث
    شركة دهانات بالرياض
    شركة أعمال جبس بالرياض
    شركة باركيه بالرياض

    شركة تركيب أنظمة أمنية وكاميرات مراقبة بالرياض
    تتفاوت الأذواق بين الأفراد وتأتي الدهانات لتلبي هذه الأذواق على الرغم من أختلافها .

    يعرف الطلاء ( الدهان ) بأنه مادة كيميائية يمكن فرشها على سطح صلب ( حديد ، خشب ، خرسانة ، طابوق ) تجف

    وتتصلد لتعطي سماآة رقيقة ذات لون معين جيدة الالتصاق تغطي السطح المدهون تماما وتتقسم اعمال الدهانات الى

    عدة أقسام منها الدهانات المشتقة من الماء مثل دهان المستحلب المائي (الأملش) ودهان الجير ومنها الدهانات المشتقة

    من الزيوتي أو دهان ( الورنيش ) ودهان ( الفينيل ). وهذا المتوفر بشركه سحر اللمسا

    شركة ورق حائط بالرياض
    شركة تصميم ديكور داخلي وخارجي وكلادينج بالرياض
    شركة دهانات داخليه وخارجيه وتعتيق وتذهيب ألوان بالرياض
    شركة مقاولات بالرياض

    شركة صيانه بالرياض
    شركة توريد وتركيب حجر بالرياض


  15. عزيزنا العميل اهلا ومرحبا بك فى شركة سحر اللمسات للمقاولات والتى تعتبر من افضل شركات المقاولات والديكورات الاصلية و الدهانات عالية الجودة

    مصمم ديكور داخلي بالرياض
    أفضل شركة ديكورات جبس بالرياض
    مكتب ديكورات جبس بالرياض

    ديكورات جبس بالرياض

    ، حيث تأسست الشركة منذ أكثر من عشرة سنوات لتقدم لكم افضل االديكورات الداخليوة والخارجية والمعماريه والدهانات ذات اللمعه العاليه بأعلي جودة ، وتعتمد شركة سحر اللمسات على موارد بشريه و
    من افضل وأكفئ النخب الممتازة والمميزه من افراد التسويق والمبيعات والانتاج وكذلك الاستشارات الفنيه والدعم الفني وتطوير الموظفين وابداع ديكورات جديدة وتشطيبات متميزة مختلفة عن الغير.
    مهندس ديكورات بالرياض
    شركة تصميم ديكور داخلي وخارجي بالرياض
    شركة ديكور بالرياض , شركة ديكورات بالرياض , ديكور داخلي و خارجي بالرياض , شركات تصميم داخلي بالرياض , اعمال الديكور و التصميم , الاعمال الخشبية , شركة تركيب واجهات زجاجية , ديكور اسقف , رسام جدران بالرياض ,شركة تصاميم فلل بالرياضشركة مقاولات وتشطيب وديكور بالرياض
    شركة تنسيق حدائق بالرياض
    شركة ديكورات بالرياض
    شركة ديكور بالرياض
    مصمم ديكور بالرياض رخيص بالرياض

    مصمم ديكور داخلي بالرياض
    أفضل شركة ديكورات جبس بالرياض
    مكتب ديكورات جبس بالرياض

    ديكورات جبس بالرياض

  16. I love to see this VANILLA BEAN CUPCAKES WITH SALTED CARAMEL BUTTERCREAM dish And i will make this dish.
    Gurugram Call Girls


Blogging tips