Friday, August 27, 2010

Brown Sugar Pound Cake Cupcakes with Browned Butter Frosting





My 14 month old daughter has a bib that says, "My Mom Rocks". If they made those in adult sizes I would totally get one. My Mom does rock! She's awesome! I could create another blog just about her and how great she is.

Her birthday was this past week and I made these cupcakes for her birthday celebration. Let me tell you, these cupcakes are almost as awesome as my mother! The browned butter frosting is so incredible, it will literally make you do a happy dance. The sweetness of the sugar mixed with the nutty, buttery goodness of the browned butter...ah, the combination is heaven. The brown sugar pound cake is really good as well. Coming from my Mother's recipe files, it was always one of my favorites growing up.

Happy Birthday Mom!! You rock!




Brown Sugar Pound Cake Cupcakes

1 C. butter, softened
1 lb. brown sugar
1 C. sugar
5 eggs
1/2 t. salt
1 t. baking powder
3 C. sifted all-purpose flour
1 C. evaporated milk
1 t. vanilla

In a large bowl, beat butter till smooth. Gradually add sugars and beat in eggs one at a time. In another bowl, combine salt, baking powder and flour and stir lightly.

Mix milk and vanilla together. At low speed, add dry ingredients and milk mixture alternately. Beat quickly at medium-high speed until well blended.

Line a muffin tin with muffin liners and fill cupcake liners 2/3 full. Bake at 350 for 25 minutes or until toothpick inserted into the center of a cupcake comes out clean. Cool in pan for 10 min. and then remove and let cool completely before frosting.



Browned Butter Frosting
from: Southern Living, April 2006

1 C. butter
16 oz. powdered sugar
1/4 c. milk
1 t. vanilla

Cook butter over medium heat for 6-8 minutes or until butter begins to turn golden brown. Remove pan from heat immediately and pour butter into small bowl. Cover and chill 1 hour or until butter is cool and begins to solidify.

Beat butter at medium speed with an electric mixer until fluffy; gradually add powdered sugar alternately with milk, beginning and ending with powdered sugar. Beat mixture at low speed until well blended after each addition. Stir in vanilla.







13 comments:

  1. Great blog. I'm your newest follower.

    ReplyDelete
  2. Hi fellow food bloggers!

    After attending the foodblogforum last weekend, a couple of us decided it would be great to get together on a regular basis to talk about blogging, what's working, what's not and help each other out. It's a chance for great networking and we'll plan it around a meal. We're planning on having our first meeting Wed. Sept 22 at 10:00 at OK Cafe near I-75 and West Paces Ferry Road. Please let me know if you can come. Hope to see you there!

    Becky Reynolds Smith
    http://whats4dinnertonite.wordpress.com/

    ReplyDelete
  3. These look delicious! Going to have to try this frosting

    ReplyDelete
  4. Algunas tiendas de Internet que venden bolsos michael kors baratos tienen los estilos más novedosos y más recientes que Coach tiene para ofrecer. bolsos michael kors baratos son los líderes en su mercado y lo han sido desde hace algún tiempo. Dado que bolsas michael kors outlet es tan alcanzable debido a sus precios más bajos, se ha convertido en el Bolsos Michael Kors Baratos más popular hasta la fecha.(Fuente de:Michaelkors.es)

    Om du letar efter Michael Kors Väska Rea och vill betala ett visst pris, är det bästa sättet att gå till det via auktionswebbplatser. Skulle du bara ge upp att äga en autentisk Michael Kors Väska helt och hållet eftersom du vet att din budget inte tillåter det? Eller skulle du söka på Internet för den Väskor Michael Kors Rea i hopp om att du hittar det för några dollar mindre? Om din dröm är att äga michael kors väska rea, gör dina drömmar giltiga genom att gå online och hitta den michael kors plånbok som du vill ha.(Källa från:michaelkorsvaskas.com)

    La première étape pour obtenir Longchamp Soldes Destockage à prix réduit consiste à aller en ligne. La deuxième étape consisterait à rechercher des sites proposant des Longchamp Soldes dans votre budget d'achat. Je connais un endroit formidable qui propose des chaussures, des accessoires et des mercedes longchamp pour non seulement quelques dollars de moins que le commerce de détail, mais des centaines de moins. La bonne solution serait de chercher ailleurs ce sac longchamp solde en particulier et bien d’autres jusqu’à ce que vous l’obteniez et de ne jamais abandonner vos rêves.(Source à partir de:saclongchampspascher.com)

    ReplyDelete
  5. A pesar de que los bolsos MK son lo que he acuñado como "lujo asequible", una persona con los presupuestos más ajustados puede tener dificultades para comprar una bolsa por cien dólares o más.(Bolsos Michael Kors Rebajas) MK tiene bolsos que van de pequeño, mediano a grande. y varían en precios.(Bolsos Michael Kors Baratos) Los bolsos más pequeños ni siquiera son bolsos ... se llaman muñequeras.(bolsas michael kors precios) O, los uso para billeteras para ciertos bolsos.(Bolsos Michael Kors Outlet) Es mucho más barato hacerlo de esa manera que tratar de tener. una billetera para cada bolso MK que poseas.(bolsos michael kors rebajas)
    Om du planerar att äga en MK handväska och inte vill betala mycket över hundra dollar, är det bästa alternativet att vara den mindre väskan.(Michael Kors Plånbok)Om du är seriös om att hitta MK handväskor för mindre än du bättre tittar på någon annanstans.(MK Väska) Hemligheten att hitta MK handväskor till rabatterat pris är att handla online på en webbshop som säljer autentiska MK handväskor.(Väskor Michael Kors Rea) Du kan hitta bra handväskor till priser som du bara önskat att du kunde betala.(michael kors väska rea) Alla sökningar har gjorts för dig. Jag sparar inte bara pengar, utan också tid.(michael kors väska rea)
    Les sacs à main Longchamp sont à la mode et très pratiques.(Longchamp Soldes Destockage) Étant donné que beaucoup de femmes se retrouvent souvent submergées de choses à emporter chaque jour.(Sac A Main Longchamp) Longchamp a relevé le défi en créant des sacs à main qui sont aussi des fourre-tout polyvalents.(Sac Longchamp Pliage)Les sacs à main Longchamp sont des produits de qualité portant un nom réputé.(longchamp soldes) Les sacs à main Longchamp sont grands et spacieux, mais restent très à la mode et très demandés.(pronote college longchamp)

    ReplyDelete

 
Blogging tips